La cocina canaria es un caso excepcional, ya que combina varios factores que la hacen privilegiada a nivel internacional. La simplicidad es una de las características que mejor la definen, fruto de su éxito, que se materializa en la elección de los ingredientes y en la forma de cocinarlos.
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Las papas arrugadas, el plato estrella
Por un lado, su clima favorece una tierra generosa en cultivos, mientras que su ubicación como archipiélago le brinda abundante pesca en sus costas. Además, cuenta con una amplia influencia de la cultura africana, peninsular y latinoamericana, que durante siglos ha moldeado su cocina. La combinación de estos factores con las recetas autóctonas insulares, resulta en una mesa exótica y variada con comidas típicas de Tenerife, como las papas arrugadas con mojo, la ropa vieja o el almogrote.
Además, aunque la gastronomía canaria comparte muchos aspectos en común, cada una de las ocho islas cuenta con platos e ingredientes autóctonos que hacen de esta cocina un mundo variado y lleno de matices.
Una gastronomía sencilla, pero llena de matices
Llegados a este punto, es momento de hablar de la comida típica de Tenerife y conocer los principales platos canarios:
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Las papas arrugadas.Empecemos por el plato típico por antonomasia. Las papas arrugadas son el ingrediente clave de toda la gastronomía del archipiélago. Este plato sencillo se prepara con pequeñas papas negras, cultivadas localmente en las islas, que se cuecen con abundante sal hasta que el agua se evapora y las papas adquieren su característica textura arrugada.
Se pueden disfrutar solas, como aperitivo, o como acompañamiento de platos principales, ya sean de carne o pescado. Sin embargo, es imprescindible servirlas con algún tipo de mojo, una salsa típica de la gastronomía canaria que le da un toque de sabor único a este plato. Los más típicos son el mojo rojo, también conocido como mojo picón, y el mojo verde.
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Puchero canario.Uno de los platos más típicos de la gastronomía tinerfeña, que se compone de varias carnes (como vaca, cerdo, pollo, chorizo, panceta), vegetales, como mazorcas de maíz y garbanzos guisados.
Por lo general, se prepara como una sopa para el primer plato, y luego se sirven los ingredientes restantes junto con un delicioso escaldón de gofio (un tipo de harina de maíz tostada de una forma artesanal) como acompañamiento.
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Roja vieja. Otro plato estrella de las comidas típicas de Tenerife. Es el ejemplo perfecto de ‘’la comida no se tira’’, pues el puchero (o cocido) es la base de esta receta, en la que se aprovechan los restos de este guiso.
¿El resultado? Un delicioso plato de carne desmenuzada y combinada con cebolla, ajos, pimiento, tomate, garbanzos y especias.
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Queso asado.Cada una de las ocho islas cuenta con su variedad estrella de queso, a menudo identificada con una denominación de origen. Algunos de los quesos más destacados incluyen el queso majorero de la isla de Fuerteventura y el queso palmero de La Palma.
Dentro de las comidas típicas de Tenerife encontramos el queso asado, que se elabora asando en una parrilla o plancha un trozo de queso, generalmente de cabra, hasta que se derrite y se carameliza por fuera. Luego se acompaña con salsas, como mojo o miel de palma.
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Cherne.Sin duda, el pescado más habitual de las comidas típicas de Tenerife. Es un tipo de mero que se sirve a la plancha y se acompaña de papas arrugadas con mojo. Sencillamente delicioso.
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Bienmesabe. No podíamos terminar esta lista de las comidas típicas de Tenerife sin un postre. Se trata de una pasta dulce elaborada con almendras de forma completamente artesanal. Es de textura espesa, granulosa y untuosa.
Los guachinches son el corazón de la gastronomía canaria
Si has llegado hasta aquí seguramente tengas tanta hambre como nosotros y te estarás preguntando dónde puedes disfrutar de estos manjares de la gastronomía tinerfeña. Para esto solo tienes que tener en mente la palabra: ‘’guachinche’’, que es el nombre que recibe el restaurante tradicional canario donde se preparan las comidas típicas de Tenerife.
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En esta
página web podrás descubrir casi todos los guachinches de la isla, accediendo a su localización, descripción y especialidades.
Se diferencian en que apuestan por la sencillez y la simplicidad, tanto en su forma como en su esencia. Sin embargo, no te dejes engañar: en ellos podrás disfrutar de los mejores platos de las comidas típicas de Tenerife. Además, en los restaurantes de
Landmar Hotels también podrás encontrar opciones de platos canarios que te sorprenderán.
